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miércoles, 27 de julio de 2016

Horchata

Para el verano, horchata.

Ingredientes:
300grs de chufas
Un trozo de cascara de limón
Un trozo de canela a quien guste
Azúcar.
700 ml Agua

Tituramos las chufas, el limón y la canela. Añadimos el agua y mezclamos bien. Colamos todo con un colador de tela -si no se tiene se puede usar una tela tipo gasa-. Una vez colado, podemos añadir azúcar. Eso dependerá de los gustos. A mi personalmente me gusta sin azúcar ya que la chufas es dulce, pero,como digo, depende de cada persona.

El agua que añadimos es mejor que este fría para poder beberlo de inmediato.

El proximo día añadiremos los fartons.







Carrilleras

Hoy vuelvo a hacer unas carrilleras, pero esta vez no utilizaré el pimiento rojo puesto que no a todo el mundo le sienta bien. Vamos a ello.
Para dos:
4 Carrilleras de cerdo
1 Zanahoria
1 Puerro
1/2 Cebolla tierna
5 Ajos
Aceite de oliva
1/2 de caldo
1/2 de agua
Sal
Pimienta
Tomillo
1 Hoja de laurel.
Un poco de perejil

Primero troceamos la zanahoria, la cebolla, el puerro, los ajos y le añadimos la sal. Salpimentamos las carrilleras, las doramos y las dejamos a un lado.
Echaremos en un sartén un poco de aceite y los ingredientes troceados. Sofreímos y, cuando estén bien dorados, añadimos las carrilleras. Añadimos el tomillo, la hoja de laurel, el perejil y le damos una vuelta. A continuación añadimos el caldo y el agua y dejamos cocer durante una horita.
Podemos acompañar las carrilleras de arroz blanco o de patatas fritas


jueves, 14 de julio de 2016

Espencat

Ingredientes:
3 pimientos verdes
1 berenjena
Ajos al gusto
Aceite y Sal


Llegó el verano y con el calor lo mejor es hacer comidas frías o templadas. Hoy cocinaremos lo que en mi tierra se conoce como espencat. Se trata de asar pimiento verde, berenjena (la mejor para asar es la que es de color berenjena y blanca) y pimiento rojo. También podríamos añadir cebolla y tomate, lo que convertiría este plato en la escalivada típica de Cataluña, pero yo solo lo haré de pimientos verdes y berenjena.

En la bandeja de horno pondremos papel albal. Después untaremos los pimientos y la berenjena de aceite y los meteremos en el horno durante unos 40 minutos a 180º.

Una vez asado lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Los pelaremos y le quitamos las pepitas. Después los cortaremos en tiras y los pondremos en una fuente.
Le añadiremos aceite de oliva, sal y ajo que previamente habremos picado mucho.


Espero que os guste

martes, 12 de julio de 2016

Takati de salmón

Ingredientes:

Un trozo de lomo de salmón por persona
Sésamo negro
Sésamo normal
Soja
Vinagre de arroz
Un poco de jengibre (opcional)

Es un plato bastante fácil y en tres cuartos de hora puede estar listo. La palabra takati hace referencia a cómo está cocinado el pescado, que es prácticamente crudo. Vamos a ello:
 Antes que nada, si el pescado es fresco, es mejor que lo congelemos para evitar el anisakis, No solo este pescado, si no todos aquellos que vayamos a comer crudo.
En un plato ponemos la soja, sésamo, jengibre y vinagre de arroz y metemos el salmón durante unos 15 minutos por cada lado.

Lo sacamos del plato. Veremos cómo suelta un poco de la maceración. Mientras tanto ponemos a calentar una sartén.

Cuando esté bien caliente, ponemos el salmón unos segundos por cada lado. Simplemente marcarlo para que por dentro quede crudo.

Cuando estén los cuatro lados marcados, los rebozamos con la mezcla de sésamo normal y sésamo negro.


Después, con un cuchillo afilado, cortamos rodajas de medio centímetro y lo servimos. Podemos acompañarlo con la salsa de soja.

Se puede hacer de salmón o atún rojo.

viernes, 3 de junio de 2016

Pimientos en salmuera

Los pimientos en salmuera es un aperitivo tipico de la comunidad valenciana. Además de los pimientos hay quien añade cebollas rojas, pepino, coliflor, zanahoria, etc. En este caso solo lo haré con pimientos.

Por la tanto para:
2 litros de agua
130 grs de sal
130grs de vinagre blanco
3 o 4 pimientos verdes pero los más claro

Lavamos  los pimientos, los secamos y les hacemos un corte transversal para que la sal, agua y vinagre entren bien. Los metemos en un recipiente y añadimos el agua, la sal y el vinagre que hemos mezclado previamente.

Dejaremos que pasen unos 15 días y listos para comer.


miércoles, 6 de abril de 2016

Consejo

Para hervir el marisco, es conveniente saber que si esta vivo. lo herviremos en agua fría y, si esta muerto, en agua caliente.

martes, 5 de abril de 2016

Salmón marinado

El salmón marinado es un pescado con omega 6, algo bueno para bajar el colesterol y que nos saca de algún apuro a la hora de cenar.
Es muy fácil y no da nada de trabajo, En mi opinión mucho mejor que el salmón ahumado que venden.
Ingredientes:
Sal para marinar
1 lomo de salmón fresco.

No especifico cantidades, pero para un lomo basta con un bote de sal para marinar.
Lavamos el salmón, y, con unas pinzas, quitamos las espinas.
En una fuente ponemos una base de sal no muy gorda.



Colocamos el salmón encima y lo cubrimos totalmente con la sal.



A las 24 horas lo sacamos, lo volvemos a lavar y lo secamos con papel de cocina.


Cortamos en finas lonchas, un chorrito de limón y listo para comer, picar o cenar.




lunes, 4 de abril de 2016

Humus

Ingredientes:
2 o 3 Ajos
1\2 Limón
40 gr de sésamo
3-4 cucharadas de aceite virgen
350 gr de garbanzos
Pimentón o Comino al gusto
Sal y pimienta


Esta receta es muy fácil. Además puedes comerla para cenar o como un aperitivo.
Lo primero que hacemos es cocer los garbanzos. Si os da mucha pereza podéis utilizar los de bote. A la hora de cocer garbanzos, lo mejor es aprovechar y cocer muchos. Los que no utilices puedes congelarlos y utilizarlos en otro momento -este consejo sirve para cualquier legumbre-.
Cocemos los garbanzos  y los echamos en un turmix. Añadimos el aceite, limón, ajos, sésamo, trituramos .....y listo.
Lo ponemos en un plato con un poquito de pimentón y aceite.


sábado, 2 de abril de 2016

Caldeirada de raya

Hoy nos toca un poco de pescado, y para ello he elegido la raya , qué rica!!!
Empecemos.

Esta vez las cantidades dependen de cuántos seáis y cuantos comáis.
Ingredientes:
Raya limpia o no
Un trozo de cebolla
Patatas
Ajo
Pimentón
Aceite
sal

En un cazo bajo, ponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, un trozo de cebolla, sal y añadimos agua hasta cubrir patatas. Cocemos las patatas (15/20 minutos).


Cuando estén las patatas hechas añadimos la raya. Escurrimos el agua con la tapa del cazo puesta, así quedará algo - la raya se hace bastante rápida (5-6 minutos)-.


Por otro lado, hacemos la ajada. En una sartén ponemos aceite a calentar. Cortamos los ajos en láminas, y añadimos al aceite caliente, echamos el pimentón y sacamos rápido para que el pimentón no se queme. Lo echamos por encima del pescado y a servir.



En caso de que la raya no esté limpia, cuando la compréis, la laváis con un estropajo y vinagre. Soltará una sustancia viscosa y a la vez evitareis que sepa a amoniaco.
Que disfrutéis!!

viernes, 1 de abril de 2016

Hojaldre relleno de crema

Ingredientes crema pastelera:
500 grs de leche
100 grs azúcar
50 grs maicena
3 huevos medianos
1 cuch azúcar avainillado

Ponemos la leche a calentar. Mientras tanto mezclamos el azúcar, los huevos y la maicena.
Cuando la leche esté caliente sin llegar a hervir, le añadimos la mezcla anterior y no dejamos de remover hasta que comience a hervir. Cuando lo haga,  apagamos el fuego y removemos un poco más evitando los grumos.
Por último lo dejaremos enfriar en la nevera.

En cuanto a la masa, otro día os diré cómo hacer el hojaldre. Esta vez he comprado la masa, aunque no me gusta porque utilizan aceite de palma.Otro día os diré cómo hacerla

Compramos el hojaldre y lo cortamos en cuadrados o como quieran. Lo metemos en el horno, previamente calentado, a 200 ºC durante 10 minutos. La sacamos , dejamos enfriar un poco y la cortamos por la mitad. Metemos la crema en una manga pastelera y rellenamos los hojaldres.

Por último les espolvoreamos el azúcar glas.






jueves, 31 de marzo de 2016

Erizos

Supongo que muchos ya conocen el erizo de mar. Para mí  es uno los  alimentos más ricos, siempre que sean frescos.Tienen un sabor fuerte a yodo y mar.
Los erizos en la zona de Levante se comen directamente del mar, aunque en Asturias los cuecen.
Los abrimos por la mitad y limpiamos las partes oscuras.Quitamos la parte de arriba metiendo la tijera por el ojo del erizo.
Con un cucharita y un poco de pan nos comemos la mollas naranjas.