Arroz con haba seca

Para 4 personas:

250 gr de haba seca.

2 puñaditos de arroz por persona.

1 cebolla normal

cebolla tierna al gusto.

Primero pondremos la noche antes las habas en remojo. 

Al día siguiente antes que nada cogeremos una cebolla tierna, la cortamos y la metemos en agua con vinagre.

Después  sofreiremos la cebolla, una vez la cebolla este un poco pochadita (blandita) echaremos el haba escurrida, dos minutos y le añadimos agua, le echamos azafrán o colorante.
Estaremos vigilando hasta que el haba este cocida y luego echaremos el arroz, Removeremos sin parar, durante veinte minutos y listo.

Serviremos el arroz y utilizaremos la cebolla que estaba en remojo con vinagre de cuchara (opcional).

Sofrito de habas

Cocción de haba y arroz

Arroz con haba