Lentejas de verdura

Para 4 personas:

1/2 k lentejas.
1 cebolla grande
2 tomates
3 zanahorias
1 cabeza de ajos
2 patatas
Espinacas (opcional)

Primero sofreímos la cebolla con el tomate. Después añadimos la zanahoria, la patata y la cabeza de ajos. le añadimos sal y  las lentejas, le damos unas vueltas y echamos una hoja de laurel y pimentón. Aquí tenemos que tener cuidado para que no se queme el pimentón, por lo que añadiremos agua antes de que suceda. Dejamos hervir una hora.
Otra manera de hacerlo mas fácil todavía ,es meter todo en crudo y dejarlo cocer.