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miércoles, 27 de julio de 2016

Horchata

Para el verano, horchata.

Ingredientes:
300grs de chufas
Un trozo de cascara de limón
Un trozo de canela a quien guste
Azúcar.
700 ml Agua

Tituramos las chufas, el limón y la canela. Añadimos el agua y mezclamos bien. Colamos todo con un colador de tela -si no se tiene se puede usar una tela tipo gasa-. Una vez colado, podemos añadir azúcar. Eso dependerá de los gustos. A mi personalmente me gusta sin azúcar ya que la chufas es dulce, pero,como digo, depende de cada persona.

El agua que añadimos es mejor que este fría para poder beberlo de inmediato.

El proximo día añadiremos los fartons.







Carrilleras

Hoy vuelvo a hacer unas carrilleras, pero esta vez no utilizaré el pimiento rojo puesto que no a todo el mundo le sienta bien. Vamos a ello.
Para dos:
4 Carrilleras de cerdo
1 Zanahoria
1 Puerro
1/2 Cebolla tierna
5 Ajos
Aceite de oliva
1/2 de caldo
1/2 de agua
Sal
Pimienta
Tomillo
1 Hoja de laurel.
Un poco de perejil

Primero troceamos la zanahoria, la cebolla, el puerro, los ajos y le añadimos la sal. Salpimentamos las carrilleras, las doramos y las dejamos a un lado.
Echaremos en un sartén un poco de aceite y los ingredientes troceados. Sofreímos y, cuando estén bien dorados, añadimos las carrilleras. Añadimos el tomillo, la hoja de laurel, el perejil y le damos una vuelta. A continuación añadimos el caldo y el agua y dejamos cocer durante una horita.
Podemos acompañar las carrilleras de arroz blanco o de patatas fritas


jueves, 14 de julio de 2016

Espencat

Ingredientes:
3 pimientos verdes
1 berenjena
Ajos al gusto
Aceite y Sal


Llegó el verano y con el calor lo mejor es hacer comidas frías o templadas. Hoy cocinaremos lo que en mi tierra se conoce como espencat. Se trata de asar pimiento verde, berenjena (la mejor para asar es la que es de color berenjena y blanca) y pimiento rojo. También podríamos añadir cebolla y tomate, lo que convertiría este plato en la escalivada típica de Cataluña, pero yo solo lo haré de pimientos verdes y berenjena.

En la bandeja de horno pondremos papel albal. Después untaremos los pimientos y la berenjena de aceite y los meteremos en el horno durante unos 40 minutos a 180º.

Una vez asado lo sacaremos y dejaremos enfriar.

Los pelaremos y le quitamos las pepitas. Después los cortaremos en tiras y los pondremos en una fuente.
Le añadiremos aceite de oliva, sal y ajo que previamente habremos picado mucho.


Espero que os guste

martes, 12 de julio de 2016

Takati de salmón

Ingredientes:

Un trozo de lomo de salmón por persona
Sésamo negro
Sésamo normal
Soja
Vinagre de arroz
Un poco de jengibre (opcional)

Es un plato bastante fácil y en tres cuartos de hora puede estar listo. La palabra takati hace referencia a cómo está cocinado el pescado, que es prácticamente crudo. Vamos a ello:
 Antes que nada, si el pescado es fresco, es mejor que lo congelemos para evitar el anisakis, No solo este pescado, si no todos aquellos que vayamos a comer crudo.
En un plato ponemos la soja, sésamo, jengibre y vinagre de arroz y metemos el salmón durante unos 15 minutos por cada lado.

Lo sacamos del plato. Veremos cómo suelta un poco de la maceración. Mientras tanto ponemos a calentar una sartén.

Cuando esté bien caliente, ponemos el salmón unos segundos por cada lado. Simplemente marcarlo para que por dentro quede crudo.

Cuando estén los cuatro lados marcados, los rebozamos con la mezcla de sésamo normal y sésamo negro.


Después, con un cuchillo afilado, cortamos rodajas de medio centímetro y lo servimos. Podemos acompañarlo con la salsa de soja.

Se puede hacer de salmón o atún rojo.

viernes, 3 de junio de 2016

Pimientos en salmuera

Los pimientos en salmuera es un aperitivo tipico de la comunidad valenciana. Además de los pimientos hay quien añade cebollas rojas, pepino, coliflor, zanahoria, etc. En este caso solo lo haré con pimientos.

Por la tanto para:
2 litros de agua
130 grs de sal
130grs de vinagre blanco
3 o 4 pimientos verdes pero los más claro

Lavamos  los pimientos, los secamos y les hacemos un corte transversal para que la sal, agua y vinagre entren bien. Los metemos en un recipiente y añadimos el agua, la sal y el vinagre que hemos mezclado previamente.

Dejaremos que pasen unos 15 días y listos para comer.


miércoles, 6 de abril de 2016

Consejo

Para hervir el marisco, es conveniente saber que si esta vivo. lo herviremos en agua fría y, si esta muerto, en agua caliente.

martes, 5 de abril de 2016

Salmón marinado

El salmón marinado es un pescado con omega 6, algo bueno para bajar el colesterol y que nos saca de algún apuro a la hora de cenar.
Es muy fácil y no da nada de trabajo, En mi opinión mucho mejor que el salmón ahumado que venden.
Ingredientes:
Sal para marinar
1 lomo de salmón fresco.

No especifico cantidades, pero para un lomo basta con un bote de sal para marinar.
Lavamos el salmón, y, con unas pinzas, quitamos las espinas.
En una fuente ponemos una base de sal no muy gorda.



Colocamos el salmón encima y lo cubrimos totalmente con la sal.



A las 24 horas lo sacamos, lo volvemos a lavar y lo secamos con papel de cocina.


Cortamos en finas lonchas, un chorrito de limón y listo para comer, picar o cenar.